Ma recette facile de « lait végétal »

Tu as certainement entendu parler du problème du lait de vache !🐄… En fait, il y en a plusieurs : les Naturopathes ou Homéopathes en parlent de plus en plus et de mieux en mieux !

D’abord, soyons clairs, une vache qui donne du lait toute l’année, c’est pas normal, c’est l’homme qui la gave d’hormones pour qu’elle puisse produire. Un mammifère donne du lait a son petit seulement pendant qu’il en a besoin . Vous imaginez allaiter un enfant toute votre vie ? C’est physiquement impossible ! Une vache allaitante est en marche forcée toute sa vie ! A l’époque de nos grand parents, on profitait du lait quand les veaux étaient allaités, on avait donc du fromage différent selon les saisons : très frais ou tomme affinée.
Ensuite, seul l’enfant en bas âge a besoin de lait 🍼 (s’il n’a pas accès au lait maternel). Le système digestif d’un adulte n’est pas très bien adapté pour digérer du lait ! Mais il digère mieux les laitages fermentés, qui ont subi une transformation du fameux Lactose , comme les fromages par exemples, ou les yaourts fermentés type Kéfir .
En ayurvéda et médecine chinoise, on dit aussi que le lait remplit notre organisme de mucus, d’où les rhinites allergiques, les yeux qui coulent, la langue pâteuse, les intestins chargés avec pour conséquences des émonctoires qui saturent et qui peuvent déclencher de l’eczéma.
Le Lactose est un sucre indigeste, ajoutez à cela le cocktail d’hormones , d’antibiotiques , et de facteurs croissance : les produits laitiers sont loin d’être nos amis pour la vie ! 💀

L’argument qu’on nous inculque depuis presque 50 ans, c’est le Calcium. Bon, saches que ce calcium est peu assimilable, et que les pays les plus touchés par l’ostéoporose sont ceux qui consomment le + de lait … bizarre, non ?
Un livre passionnant si tu veux comprendre : “Lait : mensonges et propagandes “ de  T.Souccar , et une video  clique ici !

Reste le problème éthique des conditions d’élevage de l’animal : que tu sois Végan ou non, c’est un choix philosophique et conscient qui n’appartient qu’à toi. Moi qui suis fille d’éleveur en haute montagne, j’ai grandi avec le respect de l’animal soigné et vivant en plein air, et mon choix de consommation se limite à du qualitatif .

Alors je te propose une alternative : les laits végétaux, mais on devrait plus justement les appeler boissons végétales. Il y en a de plus en plus dans les rayons bio de nos magasins, seulement voilà, si tu regardes les étiquettes, tu comprendras vite qu’on te vends bcp d’eau et des emballages… toujours des emballages♻.

Pour ta santé : cette boisson self made t’apportera des protéines , des matières grasses , du magnésium, potassium, tout ça parfaitement  assimilable, bien sûr !

Bon le prix, ça donne quoi ? Les amandes bios ou autres fruits secs, c’est entre 17 et 22€ le kilo, donc au max ton lait self-made te coûtera 2€ pour ½ litre, c’est assez cher, mais la teneur en amandes sera extra et le goût aussi , et on économise des emballages finalement..
PS : pour le soja ou les céréales type millet, épeautre ou avoine ou riz c’est un peu plus complexe, cela nécessite une étape cuisson, j’ai testé et j’ai trouvé la recette trop fastidieuse .Mais je lâche pas l’affaire, je retenterai car c’est vraiment pas cher a faire soi-même !   Attention aussi a ne pas abuser du lait de riz très gourmand mais très élevé en sucres ! Je te présente donc la version aux fruits secs a coques.

C’est trop simple et c’est bon ! C’est parti pour la recette :

1/ Faire tremper environ 100g de fruits secs ou de graines dans de l’eau une nuit
🌰(noisettes, amandes, noix de cajou, noix, graines de sésame complet., tu peux rajouter aussi une datte pour un petit bonus gourmand ..fais ce qu’il te plait !)
2/ Le lendemain, rincer l’eau et  remettre environ ½ litre d’eau filtrée
3/ Ajouter une pincée de sel pour fixer le goût
4/ En avant : mixeur à fond ou super blender pendant 2 minutes                                               5/ Presser à travers un linge ou un tamis très fin, la pulpe de fruits broyée.               Astuce : je m’étais acheté le Chuffa Mix , je m’en sers 2 fois par semaine . Mais tu peux utiliser un linge fin pour presser le jus à la main, c’est aussi efficace . Le jus obtenu est blanchâtre, c’est quasi prêt ! Verser dans un récipient en verre.                                                 6/ Laisser reposer la boisson au moins 2 heure au frais avant de boire, pour que le goût soit au rdv.

Et voilà !! Cette boisson délicieuse est parfaite dans mon muesli, dans mes smoothies de fruits, ou dans mes sorbets d’été .                                                                                                                                                                  🚨 Les inconvénients: conservation courte, pas plus de 3 jours . Je produis des petites quantités que je renouvelle. Souvent, la boisson se divise en 2 phases au repos, donc, il suffit de bien mélanger avant de déguster.
Les avantages: c’est bon, c’est 0 déchets car les fruits secs et graines s’achètent en vrac en magasin bio, la concentration en matière première sera plus élevée que celui acheté en brique au magasin. La pulpe obtenue (Okara) se garde ou se congèle pour tes gateaux !!
😋
Bon appétit, et n’hésites pas à me dire si tu as testé. Tu peux aussi poster un  commentaire ici , ou même poser tes questions …j’y répondrais avec plaisir !

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